Sobre o produto

Parte da filosofia do enólogo Manual Moraga Gutierrez, da Cacique Maravilla, é sempre tentar resgatar métodos ancestrais de vitivinicultura e encontrar a expressão mais pura de cada uva na fria região de Bío-Bío, no extremo sul do Chile.

Considerado pelo Guia Descorchados um dos produtores orgânicos/biodinâmicos mais interessantes do Chile, seus vinhos também são naturais (não levam sulfitos ou outros conservantes) e encantam a equipe de Curadoria da Sonoma safra após safra.

O nome chacolí é uma referência ao processo de elaboração do vinho, muito parecido com os antigos txakolis do País Basco. É feita primeiramente a fermentação espontânea, colocada em tanque durante cerca de 2 meses, a seguir a segunda fermentação é finalizada em garrafa, sem filtração e sem adição de sulfitos.

A garrafa descolada já encanta. Em taça, é mais fantástico ainda, apresenta uma cor que remete a goiaba bem turvo e com alguns resíduos (borras) pairando no vinho. Praticamente não se vê a perlage.

Traz uma certa sobriedade nos aromas, com um toque de mamão papaya e uma salidade que remete a “sous-bois”.

Em boca, entra com uma cremosidade deliciosa, zero dulçor e taninos sutis. Traz uma espuma interessante, com um sabor de framboesas frescas e um amargor de casca de laranja.

Um espumante excelente para ser servido entre amigos, em uma experiência nova e marcante. É perfeito para um brunch, com aperitivos ou até mesmo com bolinhos de arroz ou uma suculenta feijoada.

Recomendamos servir bem gelado, 10º a 12ºC.

*Os vinhos naturais não recebem qualquer tipo de intervenção, adição ou filtragem em seu processo de elaboração, também não levam conservantes como o sulfito. Por isso pode conter borra - totalmente natural e saudável - e formação de cristais na rolha.