Campos de Cima Tannat Licoroso

Quando degustamos o Tannat Licoroso Campos de Cima, ficamos encantados já pela embalagem: uma garrafa linda, estreita, com detalhes entalhados, pesada, de excelente bom gosto. Ao servi-lo, outra surpresa: a textura densa se espalhou pelo como liberando aroma de cacau maduro, chocolate amargo, almíscar com groselha bem madura.

No paladar, a sensação é de doçura bem balanceada, não é seco, mas não é muito doce. Nem dá pra sentir os 16.5% de álcool. De fato, um vinho muito bem trabalhado. Ficamos sabendo que envelhece por 4 anos em barricas antes de ser comercializado, mas nada nele é exagerado. O método é o de adição de aguardente vínica ao mosto, como se faz no vinho do Porto e no Jerez. Depois disso, as borras são decantadas, e o vinho vai para a barrica der afinado pelo tempo.

Voltamos a degustá-lo quatro dias depois de aberto e seguia maravilhoso, sem traço qualquer de cansaço. Gostamos de prová-lo com queijos duros, ou até mesmo um chocolate amargo. Ficaria bem também numa fondue de queijos. Um vinho que pode seguir tomando aos poucos por 2 meses após abrir (recomendamos colocar na geladeira), ou deixar na adega por 10 - 15 anos para esperar o momento certo.