Um espumante diferente e rústico, sem dégorgement e sem dosagem pós-dégorgement de licor de expedição, elaborado com ousadia e talento pela Casa Valduga.
Por não passar por afinamentos, a autólise das leveduras segue acontecendo enquanto a garrafa estiver fechada. E esse é um grande diferencial deste delicioso sur lie, pois a decisão de interromper sua evolução é de quem tiver o privilégio de abri-lo.
Com 80% de Chardonnay e 20% de Pinot Noir, permaneceu por 30 meses em cave. Cerca de 10% do vinho estagiou em barricas de carvalho francês, aportando certa complexidade e longevidade.
De cor dourada, com certa turbidez, expressa aromas de maçãs maduras e pêras em calda, com delicadas notas de amêndoas. Em boca, combina frescor com a presença de leveduras, entregando deliciosa cremosidade e finesse.
Harmoniza muito bem com risotos por sua textura cremosa, sushis e é perfeito para acompanhar queijos médios, especialmente um gruyère.