O Cava Reserva Brut Rosé da Lacrima Baccus é um lindo blend de Garnacha e Pinot Noir vindo de Penedès, no nordeste da Espanha.

A colheita e a vinificação das 2 variedades são feitas separadamente. Parte do vinho é produzida como "blanc de noirs" e a outra parte com um máximo de 3 horas de contato entre o mosto e as peles.

Elaborado pelo método tradicional champenoise, os vinhos elaborados separadamente são misturados para que possa ocorrer a segunda fermentação em garrafa, onde ficam descansando por 18 meses.

O resultado é um encanto, a começar pelo cor elegante de coloração rosa pastel, o famoso “pink tiffany’s”, extremamente delicado, atraente.

No nariz sentimos intensos aromas muito frescos com perfume de pétalas de rosa e lírios, com notas cítricas refrescantes e um levinho spicy, que nos remeteu à pimenta tabasco verde.

Em boca pudemos comprovar como é bem feit. Leve, fresco, cheio de pétalas de rosas e um toque de fruta vermelha fresca. Um espumante sóbrio e bastante mineral, com um toque de oleosidade que remete a amêndoas. A integração entre a fruta e a acidez está perfeito. Estupendo!

Realmente entre os melhores espumantes que já achamos nesta faixa.

Recomendamos harmonizá-lo com aperitivos leves, carnes de caça como um pernil de javali ou uma deliciosa lagosta grelhada com manteiga de ervas.

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