O método de produção dos Amarones é especial do começo ao fim.

Suas uvas, todas autóctones da região de Valpolicella - Corvina, Molinara e Rondinella - são deixadas nos cachos até que estejam 100% maduras, o que só acontece no final da colheita. Em seguida, passam pelo processo de apassimento, onde são deixadas para secar por cerca de 120 dias, penduradas no teto ou em esteiras de madeira tradicionais, perdendo água e ganhando muito sabor.

O resultado são vinhos muito complexos, intensos e encorpados. Mais alcoólicos e com muito mais fruta na taça.

O Costa Mediana Amarone Della Valpolicella DOCG 2015 traz notas de café, caramelo e chocolate. Na boca, muitas frutas, bem maduras, como ameixas e cerejas, com notas de pimenta preta. Um vinho muito elegante e com taninos aveludados, e que pede duas horas de decantação, no mínimo, antes de ser degustado.

Excelente para harmonizar com pratos com carnes vermelhas grelhadas e queijos maduros.