Uma vez ouvi de um produtor espanhol que, se a lua tivesse vinhas, a paisagem seria igual a de Jerez. A metáfora faz todo sentido!

A região onde se produz o vinho Jerez, na província de Cádiz, na Andaluzia, tem o solo rico em calcário e areia, denominado "albariza", o que torna a paisagem branca e incrivelmente luminosa. As videiras crescem espaçadas na paisagem inóspita e sobrevivem a aridez e ao calor tórrido.

O vinho branco de Palomino, ao ser fortificado (processo que implica em adicionar aguardente vínica ao mosto, como acontece com o Vinho do Porto), se transforma num dos vinhos mais ricos e complexos do mundo. Durante o período de amadurecimento em carvalho (por 4 anos!), se forma uma camada na superfície do vinho chamada de flor. Essa "flor" evita que o vinho oxida, e dá o sabor característico do Jerez.

Em taça, uma belíssima cor dourada convida o olfato a intensos aromas de nozes, frutas secas, caramelo e noz moscada, com um irresistível toque de própolis.

No paladar é seco e combina perfeitamente densidade com elegância. Preenche a boca com frutas secas, amêndoas salgadas e frescor. Uma obra de arte!

Harmoniza impecavelmente com jamón ibérico, embutidos, paciência e ótima companhia. Um brinde ao tempo!

93 Pontos - Wine & Spirits - “Isso tem a delicadeza e a suavidade inconfundíveis do estilo da casa El Maestro Sierra. Amadurecido sob o véu de flor durante quatro anos, tem uma acidez forte, uma textura deliciosamente abrasiva que lembra os solos albariza e um final picante que convida a beber a garrafa inteira com um prato de pescaito frito.”

90 Pontos - Robert Parker

90 Pontos - Revista Adega