História

A Fazenda Jacob fica na Serra Da Canastra, em Minas Gerais, e iniciou sua produção familiar e artesanal com apenas 5 vacas, quando a energia ainda nem chegava em sua fazenda. Vivaldo, dono da fazenda, ia a pé toda semana até o centro de São Roque de Minas entregar seus queijos. Em certo ponto, pensou em desistir da queijaria devido a dificuldade financeira e pouca valorização de seu trabalho. Para a nossa sorte ele continuou e conquistou seu merecido reconhecimento. Produzindo queijo com raízes vindas do entorno do chapadão da Serra da Canastra, Vivaldo conta hoje com um rebanho dos produtores composto basicamente da raça Holandesa e de alguns exemplares de “jerseylando”.