Piero Rossi Cairo é o produtor por trás da Tenuta Cucco e La Raia, duas propriedades consideradas na elite do Piemonte. Dentro dos seus 42 hectares de vinhedos o Piero segue uma filosofia de cultivo 100% biodinâmico, certificado pelo Demeter, órgão internacional.
Biodinâmico quer dizer que a agricultura segue os princípios do visceral agrônomo Rudolf Steiner, que ao longo da sua vida desenvolveu um sistema de cultivo “closed-loop”, onde nenhum aditivo ou substância externa podia entrar. “Irmão maior” do cultivo orgânico, no sistema biodinâmico a colheita é feita de acordo com o ciclo da lua, no processo de vinificação nenhum aditivo químico pode ser agregado.
Criar do zero um sistema biodinâmico é um trabalho insano, requer uma década de trabalho para fazer a conversão da agricultura tradicional. Porém, quem carrega a bandeira diz que a pureza de fruta dentro da garrafa é a prova. Este vinho é uma bela amostra.