Este vinho uma bela amostra do fato que tem muitas regiões da França que podem produzir um rosé excelente, além da Provence. Para este vinho as uvas Grenache e Cinsault são colhidas após as 21 horas no início de Setembro, quando o clima nas colinas do Languedoc está ameno, e as uvas não sofrem com o calor do dia. Levadas imediatamente para a vinificação mantêm todo seu frescor. De fato, o que vemos na taça é um vinho com coloração que remete aos rosés de Provence, aroma mineral, leve grafite e figo fresco. O sabor é deliciosamente fresco, com acidez salivante, frutado, mas sem ser over. Um vinho lindo e altamente gastronômico. Adoramos esse vinho com espetinhos de legumes grelhados, churrasco de peixe e frutos do mar, risoto de camarão ou queijos suaves, como Brie e Emmental.