ANDES PLATEAU COTA 500 CHARDONNAY 2021

Vinhos de altitude, provenientes de terroirs especiais, é isso que nos oferece a vinícola Andes Plateau, que nasceu a partir dos incansáveis esforços do enólogo chileno Felipe Uribe em apresentar ao mundo vinhos com toda a tipicidade encontrada apenas na Cordilheira dos Andes.

As uvas, cultivadas em vinhedos a 500 metros acima do nível do mar, são cuidadosamente degustadas e selecionadas. A colheita é precoce para obter alto frescor e maior acidez. O processo é feito manualmente, utilizando caixas de 12 quilos.

São utilizadas apenas leveduras nativas para a fermentação do Chardonnay em tanques de aço inox. Após esse processo, o vinho estagia por 5 a 6 meses em barricas de carvalho antes de ser engarrafado.

Em taça apresenta cor amarelo-palha intensa, com aromas complexos, que vão de fava de mel a frutas cítricas, leve amanteigado e um toque mineral. Em boca é completamente seco, com textura untuosa herdada de sua breve passagem por barrica, com boa acidez em equilíbrio com o álcool.

Perfeito para harmonizar com preparos vegetarianos, como uma salada de verão com folhas verdes, tomate cereja e queijo feta. Também vai bem com peixes mais gordurosos, como salmão.

93 Pontos - Guia Descorchados - “Andes Plateau compra as uvas para este chardonnay aos pés da Cordilheira dos Andes, em Maule. São vinhas em solos coluviais, de origem vulcânica, plantadas no início dos anos 2000. Criadas apenas em cimento durante seis meses (é a primeira vez que não tem madeira), têm um delicioso caráter salino que se junta a notas de fruta branca e cítrica, num corpo de muito boa aderência que adere à boca com a sua acidez e aquela textura tensa, um dos principais atributos deste Chardonnay. Para frutos do mar marinados em limão.