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ARNAUD BAILLOT NUITS-SAINT-GEORGES AOC 2022
Os vinhos de Arnaud Baillot estão cada vez mais em alta. Chegou a hora de você conhecer este brilhante Nuits-Saint-Georges AOC e guardar um lugarzinho bem especial pra ele na sua adega.
Peixes
Queijos
Os Pinot Noir da AOC Nuits-Saint-Georges possuem uma reputação de prestígio, sendo frequentemente considerados alguns dos melhores da Borgonha.
A última AOC da Côte de Nuits, antes da chegada na Côte de Beaune, estes vinhos tendem de oferecer um perfil de cerejas e amoras maduras, com estrutura que rivaliza com os grandes tintos de Corton e Pommard ao sul, e Gevrey Chambertin ao norte.
Estrela em ascensão, um dos nomes mais em alta na Borgonha nos últimos 10 anos, Arnaud Baillot e sua esposa, Laure, têm como foco a produção de vinhos espetaculares Côte d'Or, elaborados em pequenos lotes, com quantidades super limitadas,. Hoje favorito dos sommeliers de restaurantes de 2 e 3 estrelas Michelin de Nova York e Londres (Jean Geroges, 11 Madison Park, entre outros), os vinhos do Baillot estão disponíveis somente por alocação, com uma lista de espera de anos.
Este 100% Pinot Noir da Nuits Saint Georges AOC foi elaborado com uvas cultivadas de forma orgânica, sob a supervisão de Baillot. Após a vinificação, estagiou por 12 a 16 meses em barricas e carvalho francês, antes de ser engarrafado.
Em taça, apresenta uma linda cor vermelho rubi intensa, e já chega conquistando os sentidos com aromas ricos e frutas vermelhas maduras, como cereja e framboesa, complementadas por toques sutis de especiarias e terrosos.
Em boca, possui uma linda textura aveludada, com acidez vivaz, cogumelos, pimenta preta e um pouco de chão de fazenda, complementados por taninos bem integrados, que conduzem a um final persistente que deixa uma impressão deliciosa no paladar.
Experimente harmonizar com Coq au Vin, Peito de Pato com molho de Cranberry ou uma torta com vegetais da estação e queijo pode proporcionar um contraste delicioso aos sabores deste Pinot.
Se for abrir e tomar agora recomendamos decantar por 75 - 90 minutos. Evoluirá com sucesso na adega durante os próximos 15 anos.
94 Pontos - Alykhan Karim - CEO, Sommelier - Sonoma Market
Domaine Arnaud Baillot está situado no coração da Côte d’Or, em Beaune, na Borgonha. Arnaud Baillot e sua esposa Laure, cuja família administra o Domaine Hudelot-Noëllat em Chambolle-Musigny, compartilham uma profunda paixão pelos diversos vinhos que a região oferece.
A colaboração entre eles levou à criação de uma notável variedade de vinhos Village e Premier Cru, com Arnaud Baillot desempenhando um papel prático em todos os aspectos da vinificação, desde a seleção meticulosa das fontes de uva até a supervisão do processo de vinificação e a escolha cuidadosa do tipo de barris e durações de envelhecimento para cada vinho.
Em 2017, o casal deu um passo significativo ao adquirir um pequeno vinhedo na Côte de Beaune, marcando o início de sua aventura na produção dos vinhos da Domaine Arnaud Baillot.
Sua filosofia de vinificação gira em torno do respeito e da exibição dos intrincados terroirs, resultando em vinhos que realmente exemplificam o caráter da Borgonha.
A Domaine Arnaud Baillot está comprometida em elaborar vinhos Cru da Borgonha em pequenos lotes e edição limitada, continuando a compartilhar sua paixão e comprometimento com a complexidade e singularidade da região.
