Bodegas Castaño Dominio Espinal 2015

Monastrell é a principal variedade tinta da D.O. Yecla e uma das mais importantes da Espanha, sendo a mesma casta Mourvedre utilizada nos tintos da Châteauneuf-du-Pape do Rhône. São uvas únicas, de caráter mediterrâneo e mineral, que se adaptam bem ao clima seco e quente da região, permitindo um excelente amadurecimentos das bagas e sabores concentrados. O processo de colheita destas uvas é manual, alcançando o seu melhor estado na hora de passar para vinificação. Em taça apresenta uma coloração vermelha intensa com reflexos violetas e traz aromas com notas de frutas vermelhas, amoras silvestres, xarope de morango. Na boca percebemos um vinho de corpo médio e boa acidez, com cerejas frescas e morangos recém colhidos, também taninos que entram macios e depois se fazem cada vez mais presentes. Interessantemente fruitivo, fácil de beber e equilibrado. Recomendamos harmonizá-lo com uma deliciosa tábua de frios, filet ao molho de mostarda, ou lasagna de berinjela com parmigiano reggiano.

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