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CHABLIS DOMAINE CHEVALLIER CUVÉE PRESTIGE 2021
Um Chablis de livro, que surpreendeu a todos durante a sua degustação! Das mais preciosas vinhas velhas da Domaine Chevallier
Peixes
Vegetarianos
Frutos do mar
Sobremesas
O Chablis “Cuvée Prestige” da Chevallier é elaborado com a mais nobre parcela de vinhas que pertencem à propriedade.
Proveniente de vinhas que tem, em média, 35 anos de idade, este Chablis foi vinificado em tanques de aço inox e 30% do vinho estagiou de 9 a 10 meses em barricas de carvalho.
De cor amarelo palha bem clarinho, este vinho é riquíssimo em profundidade de aromas e sabores. O que chama atenção ao nariz é o equilíbrio entre a presença de frutas amarelas e um leve toque lácteo.
Em boca a primeira coisa que chama atenção é a sua acidez eletrizante, com toques de baunilha, muita cremosidade e excelente estrutura e corpo. Com passar dos minutos na taça, oferece uma linda experiência, de limão siciliano até pedra quebrada até fava de mel, com uma suculência e persistência que lembra dos melhores Chablis 1er Cru: Fourchame, Vaillons, Montmains.
Perfeito para harmonizar com ostras frescas, carnes brancas com molho cremoso e também com queijo emental.
92 Pontos - Sonoma Market
Provenientes de uma antiga família vitivinícola de Courgis, que remonta a 1788, os dois irmãos Claude e Jean-Louis decidiram em 1986, após uma interrupção de duas gerações, se reconectar com a atividade ancestral.
Foi Claude, apaixonado pela vinha e pelo vinho, que fez desta a sua atividade principal, enquanto Jean-Louis tratou mais particularmente do cultivo de cereais. As primeiras plantações ocorreram no município de Baines e depois nos municípios de Courgis e Chablis. Então, em 2018, seus respectivos filhos, Céline e Tommy, assumiram a liderança e criaram duas empresas distintas.
