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Château Pavie 1er Grand Cru Classé “a” St. Émilion 2016

Bordeaux,França
Bordeaux,França

Château Pavie 1er Grand Cru Classé “a” St. Émilion 2016

O melhor Pavie em duas décadas, triplo 100 Pontos, com 30 - 40 anos de vida pela frente.

Selos e premiações

  • rp100
  • js100
  • jr99
  • ag100
  • jr299

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TEOR ALCOÓLICO

TEOR ALCOÓLICO

14.00%
TEMPO DE BARRICA

TEMPO DE BARRICA

18 MESES
DESCANSO

DESCANSO

180 MIN
TEMPERATURA

TEMPERATURA

15.00 °C
UVA/CORTE

UVA/CORTE

MerlotCabernet SauvignonCabernet Franc

Sobre o produto

Nesta última década Bordeaux teve duas safras extraordinárias, a 2015 e a 2016. A primeira entregou mais força e impacto aos vinhos, a segunda mais elegância e sutileza. Em 2016 St. Émilion brilhou, em nenhuma propriedade mais do que a Pavie. Rankeado como 1er Grand Clu Classé A com apenas 4 outras propriedades (Ausone, Cheval Blanc, Angelus), os vinhedos da Pavie são venerados desde a época do Império Romano. Com 25 anos de consultoria pelo enólogo estrela Michel Rolland, Pavie produz um dos tintos mais densos e impactantes em todo Bordeaux. Em 2016 o blend de 60% Merlot, 22% Cabernet Franc e 18% Cabernet Sauvignon passou por 18 meses em carvalho francês, 80% sendo de primeiro uso. Cheia de aromas fruta preta densa e vivaz, cerejas negras e amoras recém colhidas, oferece também alcaçuz e figo e fava de baunilha bem leve. Em boca oferece um corpo médio para encorpado, com camadas de mirtilos e amoras e ameixas negras dando lugar a cassis e pedra quebrada e taninos longos e incrivelmente finos, que acariciam as bochechas e lábios e permanecem em boca. Entre os melhores vinhos de St. Émilion de todos os tempos. Tomar entre 2025 - 2050. Servir com um filet mignon ou um carré de cordeiro 100 Pontos - Robert Parker - O Pavie 2016 oferece púrpura-preta muito profunda, fechado ao início é necessário um pouco de persuasão para ele mostrar as nuances, revelando lentamente aromas perfumadas de violetas, cerejas cobertas com chocolate, mirtilos triturados e eucalipto sobre um núcleo de ameixas em conserva, kirsch, framboesas pretas e crème de cassis, além de traços de alcaçuz e carne grelhada. Encorpado, e construído como uma casa de tijolos, possui uma base sólida de taninos firmes, super finos, granulados, e um frescor inigualável que intercala com conservas de frutas negras e camadas minerais, terminando muito longo e muito decadente. Soberbo! *Uso de cupom não permitido na compra deste vinho

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História

Como poucas outras propriedades em Saint-Émilion, como o Château Ausone, a Pavie remonta ao tempo dos romanos. O nome deriva dos pomares de pêssegos ("pavies") que são tradicionais à região. Em 1998 a propriedade foi comprado pelo Gérard Perse, milionário parisiense e ex-ciclista que vendeu duas redes de supermercados para financiar sua entrada no negócio de vinhos. Ele comprou o Château Monbousquet em 1993, o Château Pavie-Decesse em 1997 e o Pavie em 1998. Perse arrancou a maioria dos equipamentos antigos, construindo novas cubas de fermentação de madeira com temperatura controlada, uma nova adega e um novo sistema de irrigação na vinha. Também trouxe o polêmico astro consultor de vinhos Michel Rolland, que superviou grandes mudanças na propriedade, rendimentos reduzidos de 55 hl / ha para 30 hl / ha com poda severa e a implementação da a fermentação malolática no vinho. O resultado é que o vinho ficou cada vez mais mais concentrado e intenso. No total, a propriedade possui hoje 37 hectares de vinhas, todas em um grande bloco, quase único em Saint Emilion. Cada micro parcela dentro do vinhedo tem seu próprio micro-terroir, plantadas com 60% de Merlot, 25% de Cabernet Franc e 15% de Cabernet Sauvignon. Isso representa uma mudança na vinha com menos Merlot e mais Cabernet Franc, que cada vez mais chega a ser plantada na região, principalmente por maior resistência contra o calor.

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