GARAGE WINE CO. CINSAULT THE SOOTHSAYER FERMENT 2020

Denominados de Single Ferment Series, a linha de vinhos da Garage Wine Co. é elaborada com frutos de uma ou mais parcelas de vinhedos. No caso do Cinsault The Soothsayer Ferment 2020, as uvas vieram de duas fazendas em Guarilihue e uma em Ranquil, na região central do Chile.

Esse varietal é elaborado com a Cinsault colhida de videiras com mais de 60 anos, plantadas em encostas íngremes de solo argiloso. Por serem colhidas em diferentes fazendas, a maturação perfeita ocorre em dias diferentes. Com a chegada dos primeiros frutos, os cachos são esmagados e seguem para a fermentação. Quando um novo lote de uvas chega, o produtor adiciona a fruta recém-colhida em cima das primeiras uvas fermentadas - e depois o terceiro em cima de ambos, criando uma única fermentação do fruto de três fazendas, o Single Ferment Series.

Após esse processo e a fermentação malolática, o envelhecimento ocorre em barris velhos, neutros, durante o inverno. Todo esse processo deu vida a um vinho de cor rubi brilhante. No nariz, uma explosão de ameixas escuras, groselha, raspas de laranja, terra molhada, cedro. Em boca tem corpo médio que desenha um paladar redondo e generoso, taninos suculentos.

Um vinho pronto para ser consumido. Mas estima-se uma boa estrutura por até 6 anos. Um vinho que vai bem acompanhando uma tábua de frios, com presunto cru e queijos duros, e acompanho bem carnes vermelhas e molhos encorpados.

91+ pontos Robert Parker - Há uma combinação de rusticidade terrosa e caráter floral e perfumado no Cinsault The Soothsayers Ferment 2020, que foi produzido com frutas de Guarilihue, e é mais redondo e maduro que o 2019 e com frutas mais escuras. Ambos os vinhos melhoraram na taça, então decantar com antecedência pode ser uma boa ideia. É varietal com alguns taninos atalcados. 3.971 garrafas foram envasadas em fevereiro de 2021.