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DOMAINE GRIVOT GOISSOT BOURGOGNE PINOT NOIR CÔTE D'AUXERRE 2021
Um Pinot Noir do norte da Borgonha, da pequena Côte d’Auxerre, que na última década recebeu, em diferentes safras, 6 medalhas de ouro pelo concurso do guia Gilbert et Gaillard. Conheça!
Carnes
Queijos
Saint Bris é oficialmente uma sub-região da Côte d'Auxerre, norte da Borgonha, dentro da grande sub-região de Chablis.
As vinhas de Auxerre, situadas em ambos os lados do rio Yonne, possuem uma linhagem antiga, graças à abadia de Saint-Germain e à proximidade de Paris.
Esses vinhedos fazem parte do “portão dourado” da Borgonha, como é conhecida a Vila de Chablis, repousando sobre calcários jurássicos (Kimmeridgiano e Portlandiano).
É desta região intrigante e que foge do óbvio que vem esse Pinot Noir da família Grivot-Goisot, encabeçada por Guilhem e seu pai Jean-Hugues Goisot, fruto de vinhas com até 45 anos de idade.
Foi vinificado em tanques de aço inox, onde permaneceu por mais 10 meses antes de ser engarrafado.
É um vinho ainda muito jovem e que possui uma profunda cor púrpura. Exala tipicidade através de aromas de frutas vermelhas, onde a cereja fresca ganha destaque e vem acompanhada de toques de groselha.
No paladar é macio, tem corpo leve para médio e muito frescor. A escolha do envelhecimento em inox ao invés do carvalho preservou (e destacou) o seu caráter frutado, que foge um pouco do tradicional “terroso” da região. Cerejas frescas, ainda não maduras, e framboesas levemente esmagadas dão lugar para uma certa mineralidade. Acidez excelente deixa salivar enquanto este taninos bem integrados e de alta qualidade, quase imperceptíveis no início, fazem presença após o segundo e terceiro gole.
Este Pinot, em geral, adapta-se a todas as carnes vermelhas que não são marinadas e a todos os queijos leves. Experimente com um croque-madame ou uma robusta tábua de charcutaria artesanal.
Entre as safras lançadas desde 2009 até agora, este vinho recebeu Medalha de Ouro pelo importante guia francês Gilbert & Gaillard 6 vezes: 2011, 2014, 2015, 2016, 2017 e 2019.
Domaine Grivot-Goisot é uma vinícola familiar localizada na Borgonha, no coração do vinhedo Auxerrois, em uma vila chamada Saint-Bris-Le-Vineux.
A propriedade cobre uma área de 27,5 hectares e produz denominações de prestígio como Chablis, Chablis Premier Cru, bem como Saint Bris, Bourgogne Côte d'Auxerre e Bourgogne Aligoté.
As memórias históricas de Saint Bris atestam que a família Goisot já era proprietária de vinhas no século XV, mas foi em 1947 que Serge Goisot levou a vinícola da família para o próximo nível, lançando-se na produção de vinhos autorais.
Desde então, a propriedade evoluiu através de várias gerações de viticultores que se mantêm fiéis às tradições familiares e apaixonados pelo seu trabalho.
