Domaine Tortochot Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2018 (Orgânico)

A verdadeira mágica dos tintos da Borgonha é quando abrimos a garrafa e sentimos que estamos em uma floresta comendo um punhado de cerejas perfeitamente maduras. Clássico Gevrey-Chambertin, como este, das vinhas velhas de Domaine Tortochot, convoca essa mágica da floresta melhor do que talvez qualquer outra denominação na Côte d’Or. Buscamos Gevrey quando queremos uma expressão poderosa, mais impactante e mais masculina da Pinot Noir da Borgonha, e esta - feita por uma produtora mulher, aliás - cumpre essa promessa, mas sem perder a elegância. Este vinho, de mínima intervenção, vinhas velhas (algumas com até 60 anos de idade) e de cultivo orgânico (costume já há muito tempo na Borgonha) é a prova. O vinho passou por 14 meses em barrica de carvalho sendo apenas 25% barrica nova. Um brilhante rubi, com reflexos em granada convida o olfato para inebriantes aromas de frutas do bosque, como cerejas e cranberries. No paladar, a medida que evolui na taça, preenche a boca com sedosidade e além das frutas, também entrega cardamomo e chocolate branco. A excelente acidez e o perfeito equilíbrio amenizam a austeridade deste vinho que evoluirá perfeitamente pela próxima década. Elegante e memorável! Recomendamos permitir que o vinho respire por cerca de 60 minutos antes de ser apreciado. Harmoniza perfeitamente com boeuf bourguignon, ou pratos mais exóticos, como coelho, javali ou pato.