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LA FLEUR VIVALTUS RIBERA DEL DUERO D.O. 2016
La Fleur é o “Petrus da Ribera”, assinado pelo lendário Jean-Claude Berrouet, considerado por muitos especialistas como o melhor enólogo da atualidade.
Carnes
Queijos
A primeira safra do La Fleur Vivaltus, em 2016, foi resultado de uma colaboração do enólogo Montxo Martínez com o renomado enólogo francês Jean-Claude Berrouet, do Petrus, e reflete uma nova visão da Ribera del Duero.
Jean-Claude Berrouet optou por um estilo de vinificação com a utilização de apenas 20% de madeira nova e 10% em ovos de concreto, o que vai na contramão da vinicultura tradicional da região. O resultado é um vinho moderno, cheio de frescor e sabores puros. A neutralidade da madeira permite descobrir o caráter autêntico de sua origem.
O corte é composto principalmente por Tempranillo (97%) com uma pitada de Cabernet Sauvignon e Merlot (3%). As uvas vêm de vinhedos localizados a uma altitude entre 840 e 1000 metros acima do nível do mar, com videiras entre 70 e 100 anos.
A vinificação é realizada individualmente para cada parcela, usando a gravidade em todas as etapas do processo. Uma seleção manual das uvas é realizada no vinhedo e um meticuloso processo de seleção ótica na vinícola.
A fermentação é realizada naturalmente, com leveduras nativas e com a mínima intervenção possível. Posteriormente, o vinho passa por um período de envelhecimento de 11 meses em barricas de carvalho francês de grão extra fino, sendo 70% usadas, 20% novas e os 10% restantes ficam em ovos de concreto pelo mesmo período de tempo.
Em taça, apresenta uma cor rubi com reflexos violetas. Seu aroma é uma mistura envolvente de frutas pretas e vermelhas maduras e notas florais sutis. Ao prová-lo, sente-se uma entrada potente e seca, acompanhada por uma acidez equilibrada, que balanceia os taninos, que proporcionam um corpo marcante. Os sabores se desdobram em uma rica combinação de frutas negras, especiarias, nuances minerais e toques tostados. O final se distingue por um leve toque defumado, com longa persistência.
Para harmonizar, experimente com bife de chorizo na brasa, cordeiro assado, queijos curados ou um risoto cremoso com cogumelos selvagens.
96 Pontos - Jane Anson - Decanter
“Vivaltus chegou à Place de Bordeaux em setembro de 2022 e é acompanhado aqui pelo segundo vinho da mesma safra de 2016. Sugiro deixá-lo algumas horas em uma garrafa, pois há bastante estrutura (as videiras têm até 90 anos). Com um pouco de abertura, não há necessidade de esperar mais para começar a beber. Funcho claro, tabaco e cedro defumado adicionam profundidade às frutas de amora e loganberry. Beba entre 2022 e 2030”.
94 Pontos - Guia Peñin
“Cor: Cereja; Aroma: ervas balsâmicas, especiarias doces, cerrado, fruta madura, fruta preta, notas terrosas; Sabor: picante, balsâmico, boa acidez, taninos redondos;”
94 Pontos - Tim Atkin
17 Pontos de 20 - Jancis Robinson
93 Pontos - Robert Parker
“Provei a versão engarrafada do La Fleur de Vivaltus 2016 (antigo Petit Vivaltus), que se mostrou muito parecido com a amostra que provei com Jean-Claude Berrouet e seu filho Jeff em Madri em uma manhã quente de segunda-feira de verão em 2018. É principalmente Tempranillo com um pouco de Cabernet Sauvignon e Merlot. Fermentou com leveduras neutras, seguido por um élevage que durou 11 meses em 70% de barricas usadas, 20% novas e 10% em ovos de concreto. Isso mostra muito bom frescor e elegância, um estilo que também vi em alguns dos vinhos Yllera desta safra (Jesús Yllera e Yllera Dominus), floral, perfumado e elegante, com um paladar vibrante com muito bom frescor e sabores limpos e focados. 50.000 garrafas produzidas. Foi engarrafado em julho de 2018”.
Vivaltus é um novo projeto da família Yllera, com uma longa história na produção de vinhos na região da Ribera del Duero, na Espanha. Recentemente, a equipe trouxe o renomado consultor Jean-Claude Berrouet, famoso por suas 44 safras no comando da vinícola Petrus, em Pomerol, Bordeaux.
Os vinhedos de Vivaltus estão entre os mais altos da Ribera del Duero, a até 1.000 metros acima do nível do mar. As vinhas têm em média 80 anos, embora algumas ultrapassem os 100 anos. A variedade predominante é a Tempranillo, com pequenas quantidades de Cabernet Sauvignon e Merlot complementando a produção. Na vinícola, Jean-Claude utiliza pouca madeira nova, o que cria um contraste marcante com muitos dos grandes vinhos da região.
