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DOMAINE CHANTAL LESCURE POMMARD LES VAUMURIENS
Da clássica domaine da sub-região de Meursault, responsável por icônicos e premiados Crus e 1er Crus borgonheses!
Carnes
Aves
Da clássica domaine da sub-região de Meursault, responsável por icônicos e premiados Crus e 1er Crus borgonheses, Les Vaumuriens apresenta a expressão das encostas de Pommard, voltadas para o Norte e o Nordeste da Borgonha.
Um tinto 100% Pinot Noir, de vinhas de mais de 45 anos, se beneficia do solo calcário marrom sobre marga branca e calcário duro.
A vindima é toda feita manualmente, com uvas selecionadas, desengaçadas e não prensadas. A maceração pré-fermentativa libera leveduras nativas e é realizada suave e longamente em cubas de aço inox, por até quase um mês.
Após este processo Les Vaumuriens é envelhecido sobre borras em cave fria e em barricas de carvalho francês (30% de barricas novas). A extração é feita por gravidade um mês antes do engarrafamento, sem filtragem.
De coloração rubi profunda para um Pinot, o nariz é expressivo e traz uma bela fusão de frutas vermelhas e pretas.
Em boca, os taninos são marcados e as notas de frutas vermelhas estão bem presentes. Um vinho de corpo médio e de grande estrutura, ideal para guarda – ao menos uma década para realçar toda sua complexidade.
Muito gastronômico, é um Pinot apropriado para acompanhar terrines ou pratos de porco e pato. Nossa indicação é guarnecê-lo de um belo arroz de pato português.
Criada em 1975 por Chantal Lescure com o marido, Xavier Machard de Gramont, a Domaine que leva o nome da fundadora é uma propriedade familiar com um vinhedo de 19 hectares. Situada ao norte da Borgonha, nas colinas de Dijon e ao sul até Mersault, as vinhas são cultivadas inteiramente sob a filosofia da agricultura orgânica e biodimâmica, certificada desde 2006.
Após o falecimento da matriarca Chantal em 1996, seus dois filhos, Aymeric e Thibault Machard de Gramont, assumiram a propriedade. Anualmente, produz 19 safras de 35 parcelas de vinhas, que buscam refletir o terroir de Mersault.
Por meio de vinificação suave e longo envelhecimento sobre borras e também em barricas borgonhesas, produz vinhos engarrafados na propriedade, sem filtração ou colagem, para garantir, ao máximo, a autenticidade e a tipicidade dos produtos.
