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QUEIJARIA RIMA AVECUIA - QUEIJO DE LEITE DE OVELHA TIPO CAMEMBERT
QUEIJARIA RIMA AVECUIA - QUEIJO DE LEITE DE OVELHA TIPO CAMEMBERT
Queijo de sabor marcante ao estilo Camembert. É cremoso por dentro e tem a casca branca e aveludada.
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Quem já adora um Camembert, ou outro tipo de queijo mole, vai adorar o Avecuia, queijo tipo Camembert produzido com leite de ovelha.
O nome do queijo é uma homenagem ao rio de mesmo nome que passa na região de Porto Feliz, cidade onde está instalada a Queijaria Rima.
O Avecuia é maturado por 10 dias e o resultado é um queijo cremoso por dentro e com casca fina e clarinha por fora, uma das características do mofo branco Penicillium Candidum também usado na produção de Bries.
Este queijo tem sabor marcante, porém suave. Para apreciar todos os aromas e sabores do Avecuia, recomenda-se tirá-lo da geladeira, no mínimo, 30 minutos antes do consumo.
História
O casal Maria Clara e Ricardo deixaram a vida na cidade grande para viver do campo, com mais contato com a natureza, e de produzir alimentos de forma consciente e sustentável.
Para mudar de vida, decidiram aproveitar a propriedade rural da família em Porto Feliz - que já tinha criação de ovelhas, mas voltada para o corte - e adaptar a estrutura existente para a produção de leite e fabricação de queijos.
Passaram dois meses na Espanha e Portugal, conhecendo as tradicionais produções de leite e queijo de ovelha da região, como o queijo Serra da Estrela. Ao retornar dessa vivência, se despediram da cidade, mudaram para o sítio e deram início à tão sonhada Queijaria Rima, em 2016.