Sobre o produto
O Afrodite é produzido pela Queijaria Santo Antônio, na Serra da Mantiqueira, e passa pelo processo de maturação em porão, com temperatura agradável e alta umidade.
A sua composição é feita a base de leite cru fresco e 2% de creme de leite.
Tendo como princípio que uma das coisas mais importantes na elaboração de queijos é o mofo, que além de formar uma barreira microbiana que protege o queijo, dá características únicas de aromas e de sabores, o Afrodite possui uma casca mofada crocante, com seu interior cremoso e umami muito presente.
Um queijo feito para ser apreciado com toasts, geleias e um delicioso Sauvignon Blanc.
História
A Queijaria Santo Antônio, fica localizada nas terras altas da Mantiqueira, em Passa Quatro, Minas Gerais, e traz consigo antigas tradições e uma rica história familiar.
A história do negócio da Família Laura se inicia lá em 1954 e hoje quem toca o projeto é o Joãozinho, que une tradição e inovação, ao buscar novas receitas e processos de maturação.
Com um toque de contemporaneidade a queijaria desenvolve produtos sempre exclusivos, maturados em um território fantástico.
A sede é hoje a construção mais antiga e que além de pessoas passou a abrigar três câmaras de maturação da queijaria e um porão.
Um anexo da casa foi restaurado para abrigar os queijos Grana dos Lauras, Capoeira Grande, Gomeiral, Serra fina, Varjão e Afrodite.
Os queijos da Queijaria Santo Antônio estão presentes meio ao patrimônio histórico que testemunhou o nascimento da cidade de Passa Quatro.