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FAZENDA ATALAIA QUEIJO PRATO
FAZENDA ATALAIA QUEIJO PRATO
O queijo perfeito para o dia-a-dia, aqui em uma versão artesanal, feita no interior de São Paulo.
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Esse queijo Prato é produzido na Fazenda Atalaia em Amparo, interior de São Paulo.
Feito a partir de leite de vaca, sua coloração amarela se dá em função do uso do corante natural de urucum.
Tem um paladar suave, mas presente, sendo mais intenso que o queijo mussarela. Tem ainda textura elástica e de bom derretimento.
Coringa e perfeito para o dia a dia, é ideal para diversas receitas, em especial lanches e hambúrgueres.
História
A Fazenda Atalaia fica no município de Amparo, a aproximadamente 140 km da Capital do Estado de São Paulo, e destaca-se enquanto um exemplar da História, Arquitetura e Cultura do Estado.
A propriedade que pertenceu a Pedro Penteado, presidente do Banco Industrial de Amparo, datada de 1870 traduz visualmente o resultado da cultura material do café.
Apesar da tentativa de continuidade do cultivo do Café, os efeitos da crise de 1929 acabaram favorecendo a busca por novos meios para sobrevivência, dado justificado pelo Alambique construído após 1940, momento em que a administração da propriedade passa a ser realizada por Caram José Matta e Zakie José Matta, família de origem libanesa vinda para o Brasil em 1908.
O reconhecimento da potencialidade dos espaços históricos da Fazenda atrelados às ideias preservacionistas da atual gestão reverberam na ressignificação dos respectivos espaços.