ACIR BOROTO ESPUMANTE NATURE QUESTA SI

Com uma produção anual de apenas 1.000 garrafas, Acir Boroto é um produtor artesanal de Rio Grande do Sul que ainda não é conhecido pela maioria dos apreciadores de vinhos, salvo os apaixonados por vinhos naturais.

Sempre entre os produtores de destaque na Feira de Naturebas, anualmente em São Paulo, Boroto trabalha com castas locais, de vitis americana, e castas internacionais (vitis vinifera) também, na elaboração de espumantes de viticultura orgânica e vinificação natural, sem colorantes ou estabilizantes e sem adição de sulfitos. Estes vinhos se destacam pela pureza da fruta, plena acidez e vivacidade, são entre os mais interessantes espumantes elaborados no Brasil hoje!

Questa Si foi elaborado no método tradicional champenoise, com uma segunda fermentacão dentro da garrafa, processo caro e trabalhoso, mas que garante a cremosidade, os sabores de brioche saindo do forno e a persistência em boca. Feito partir de um blend das uvas Lorena e Moscato, em uma garrafa fechada com uma tampa de alumínio, igualzinho aos Pet-Nat.

Apesar de ser elaborado com Moscato, este não é um espumante nada doce. Encanta os sentidos com notas de maçã verde, pão fermentando, e nuances de pêssego e damasco.

Em boca, um lado cítrico, um lado de fruta de caroço e também uma excelente acidez. Sentimos o lado do pão fresco comum nos champagne. Possui boa perlage e excelente persistência. Tem ainda uma certa crocância que achamos fascinanante.

Sem adição de sulfitos, este vinho é leve e a fruta se destaca de forma plena e pura.

Mesmo sendo uma delícia para apreciar por si só, você pode harmonizá-lo com entradinhas e aperitivos, como canapés de salmão defumado com creme azedo e dill. Também vai bem com um risoto de pêra com gorgonzola, ou uma tortinha de maçã com pouco caramelo.

91 Pontos - Alykhan Karim - CEO, Sommelier - Sonoma Market