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FAZENDA ATALAIA REQUEIJÃO DE CORTE
Excelente exemplar do tradicional Requeijão de Corte brasileiro. Não deixe de conhecê-lo!
* Peso aproximado.
O Requeijão de corte é um queijo bastante comum no Nordeste.
Foi o precursor da sua versão cremosa e, até hoje, ainda é produzido por meio de um processo artesanal.
Na versão da Fazenda Atalaia é feito com leite de vaca, a partir da fusão de uma massa de queijo com creme de leite, leite e sais fundentes, o que lhe confere uma textura macia e de fácil manuseio e paladar extremamente suave.
Pode ser apreciado por si só ou em sanduíches, saladas e até mesmo na tradicional sobremesa Romeu e Julieta (recomendamos o uso da tradicional Goiabada Cascão).
A Fazenda Atalaia fica no município de Amparo, a aproximadamente 140 km da Capital do Estado de São Paulo, e destaca-se enquanto um exemplar da História, Arquitetura e Cultura do Estado.
A propriedade que pertenceu a Pedro Penteado, presidente do Banco Industrial de Amparo, datada de 1870 traduz visualmente o resultado da cultura material do café.
Apesar da tentativa de continuidade do cultivo do Café, os efeitos da crise de 1929 acabaram favorecendo a busca por novos meios para sobrevivência, dado justificado pelo Alambique construído após 1940, momento em que a administração da propriedade passa a ser realizada por Caram José Matta e Zakie José Matta, família de origem libanesa vinda para o Brasil em 1908.
O reconhecimento da potencialidade dos espaços históricos da Fazenda atrelados às ideias preservacionistas da atual gestão reverberam na ressignificação dos respectivos espaços.
