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COMTE DE BAILLY ESPUMANTE CRÉMANT DE BOURGOGNE GRANDE RÉSERVE BRUT
Fresco e mineral, um Crémant genuíno da Borgonha elaborado por método tradicional, nos moldes dos grandes Champagnes!
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Crémant de Bourgogne é a denominação de vinhos espumantes brancos e rosés da Borgonha, feitos predominantemente de uvas Pinot Noir e Chardonnay no método clássico. Os Crémant de Bourgogne podem ser brancos ou rosés, podendo variar em níveis de doçura de brut (seco) a sec (médio), elaborados tradicionalmente com Chardonnay e Pinot Noir.
Este excelente Crémant é colhido manualmente de vinhas de mais de 25 anos de idade, fermentado em tanques de inox e a segunda fermentação ocorre por 24 meses na garrafa. Elaborado com o corte clássico de Chardonnay e Pinot Noir da região, leva também Gamay, uva tinta de textura e sabores leves de frutas vermelhas com potencial aromático, e Aligote, conferindo corpo seco, mineralidade e notas florais e herbais.
O resultado é um Crémant de perlage fino e intenso. No nariz sentimos aromas de fruta branca crocante e flores brancas. No fundo notas mais cítricas e raspa de limão siciliano.
Em boca se mostra volumoso e cremoso, de acidez elétrica e frescor, trazendo notas minerais e cítricas em boca.
De final curto e elegante, é uma combinação perfeita para aperitivos e coquetéis, peito de peru ao molho mostarda, lagosta fresca com manteiga ou mesmo uma salada fresca.
A Veuve Ambal foi criada em 1898 por Marie Ambal, natural de Rully, Borgonha. Contemporânea da criação do método Champenoise, ela se interessou pela produção de espumantes e fundou sua própria produtora após a morte do marido.
Pioneira no desenvolvimento dos Crémant da Borgonha, em 1908 adquiriu sua primeira medalha por qualidade dos produtos de sua vinícola, sendo passada as próximas gerações e tornando-se um negócio de família.
Em 2005, a Veuve Ambal deixou suas instalações centenárias em Rully e se mudou para perto de Beaune. Desde 2010 a empresa é comandada por Aurélien Piffaut, sexta geração da família de viticultores.
