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VALVIRGINIO SANTA PAZIENZIA VIN SANTO DEL CHIANTI PASSITO 2012 500ML
Vin Santo del Chianti, mas com uvas passas, uma alta concentração de aromas e sabores, capazes de seduzir até os paladares mais exigentes. Abra o seu pacote de Cantucci e delicie-se!
Queijos
Com uma história milenar, Vin Santo já foi considerado um dos vinhos mais valiosos da Toscana. Acredita-se que, no século XIV, um frade franciscano de Siena usava o vinho que sobrava das missas para tratar dos doentes da peste, alcançando curas milagrosas.
Por séculos Vin Santo foi servido no fim das missas nos momentos mais importantes do ano, como na Páscoa e no Natal, tanto na Toscana quanto em Roma. Não havia fartura, eram poucas gotas para os que atendiam ao serviço, já que estamos falando de uma rara iguaria, um néctar dourado.
Este Vin Santo del Chianti foi elaborado a partir da seleção manual dos frutos mais nobres e maduros das castas Trebbiano e Malvasia del Chianti. Após a colheita, as uvas são deixadas em grandes esteiras de palha em salas com temperatura controlada para permitir o correto processo de apassimento (desidratação).
Este processo aumenta a concentração de açúcar e aporta complexidade, profundidade e estrutura únicos, impossíveis de atingir de outra maneira. A fermentação e armazenamento em estado oxidativo é feita em barris de madeira de 100 e 200 litros, por pelo menos 4 anos.
A cor é âmbar, e no nariz destacam-se notas de amêndoa, mel e frutas secas em geral. O sabor é suave, refinado e intenso, muito persistente, com um retrogosto que lembra notas de frutas secas e madeira tostada.
Para harmonizar, opte por queijos azuis ou a clássica combinação com os famosos biscoitos de amêndoas Cantucci.
A Valvirginio integra o consórcio da Cantina Sociale Colli Fiorentini, primeira vinícola cooperativa toscana a adotar desde 2011 medidas para proteger o contexto natural e o meio ambiente do qual é parte integrante, instalando um gerador fotovoltaico com potência de 318kW.
São cerca de 350 famílias de agricultores, com centro de produção no vale banhado pelo riacho Virginio, no município de Montespertoli, na Florença, fazendo da Cantina Sociale a maior produtora de Chianti.
Com mais de 50 anos e 1,5 mil hectares, todos os vinhos – e azeites, também produzidos a partir dos olivais no terreno – são comercializados nos pontos de venda Valvirginio, responsável pela distribuição dos rótulos em toda a Toscana e na Itália, além de parcerias com exportadoras para atender a demanda internacional.
