DOMAINE DE LA PINTE ARBOIS CUVÉE D'AUTOMNE

O Domaine de la Pinte Cuvée D'Automne é uma peça de arte e símbolo da vinificação única do Jura, elaborado por um dos melhores produtores da região badalada.

Concebido para capturar a complexidade da uva Savagnin, enquanto introduz a finesse e a corpo da Chardonnay, representando a tensão e a versatilidade que tornam o Jura tão cultuado.

Este vinho é o resultado de um casamento sutil de Savagnin sob voile (o véu de levedura que confere notas de nozes) e Savagnin e Chardonnay ouillé (barricas completadas para um estilo mais fresco e frutado, mais parecido à Borgonha). O blend é, essencialmente, uma introdução sofisticada ao prestigiado estilo oxidativo de Jura, mas com a vibrante acidez de um branco ouillé.

As uvas Savagnin provêm das famosas margas azuis do Lias, um solo rico em argila e calcário que confere ao vinho a sua característica tensão mineral e salinidade que dançam na taça.

A Chardonnay também se beneficia dos solos argilo-calcários com veios de marga. Após a colheita manual e a fermentação alcoólica com leveduras indígenas, o blend é elevado em barricas. A vinificação dual é a chave: a maior parte amadurece de 15 a 36 meses ouillé, mas cerca de 15% da Savagnin é intencionalmente deixado sob voile por 2 a 3 anos, infundindo notas de nozes, especiarias doces e um toque umami.

Na taça, o vinho revela uma intensa cor amarelo dourado e um nariz de bela complexidade aromática, concentrada em frutas frescas, cristalizadas e secas. O perfil se aprofunda com notas intrigantes de jerez e Palomino Fino e jerez Manzanilla, revelando a nobre influência oxidativa. Notas de maçã, cera de abelha e um frescor que remete a sal do mar elevam a experiência sensorial.

Em boca, o ataque é sedoso, apresentando um delicioso sweet point, uma pitada de doçura que equilibra a acidez. Surpreendentemente, apesar dos 15% de teor alcoólico, o vinho tem corpo leve, sem que o álcool seja sentido. O final é preciso e vibrante, dominado pelo lado elegantemente oxidado, com o toque persistente de maçã e cera de abelha.

Para desvendá-lo em sua plenitude, procure harmonizá-lo com a complexidade de um cremoso Vieux Comté ou, em uma união clássica regional, com terrines de carne branca e cogumelos.

95 Pontos - Alykhan Karim, CEO Sonoma Market