CARA SUR ROSADO 2021

O Cara Sur Rosado 2021 não é um rosé comum. É um vinho de altitude extrema, que carrega a alma da “face sul” da montanha (o significado de Cara Sur), a parte mais desafiadora e autêntica da Cordilheira dos Andes.

O projeto é uma criação de enólogos visionários, incluindo Sebastián Zuccardi e Pancho Bugallo, focados em resgatar o valor de vinhedos ancestrais.

Este exemplar da safra 2021, de cor salmão/rosado, é produzido a partir de um field blend de Bonarda e Syrah, ambas castas plantadas há 80 anos em Paraje Hilario. A colheita é feita bem cedo para preservar o frescor.

O Segredo da Altitude: A insolação intensa do dia e as noites glaciais de Calingasta, a mais de 1.550 metros., são responsáveis pela acidez linda e vibrante do vinho, que o impede de se tornar pesado.

Na boca, o Rosado de Cara Sur é vibrante e de corpo médio, oferecendo uma nítida clareza de sabores focados em fruta vermelha fresca (morango, cereja, melancia) com notas florais sutis. Seu diferencial é a textura: há uma sensação rochosa e salina que confere uma complexidade e austeridade deliciosas, convidando, irresistivelmente, à próxima taça. A vinificação minimalista em ovos de concreto por seis meses contribui para essa mineralidade, mantendo a fruta pura e focada.

Este é um vinho que exige aclimatação e decantação breve, mas recompensa com uma fluidez e um caráter montanhês que o tornam ideal para harmonizações gastronômicas complexas.

93 Pontos - Descorchados
Este rosé vem 100% de Paraje Hilario, da propriedade Maggio, onde a Cara Sur arrenda um vinhedo com mais de 80 anos. Metade é Bonarda e a outra metade Syrah, ambos colhidos bem cedo na temporada. É um delicioso rosé de verão, com uma nítida nitidez de sabores, sem a oxidação que exibia no passado, mas com foco em frutas vermelhas. Este vinho foi produzido em ovos de concreto e envelhecido nesses mesmos recipientes por seis meses.