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STONE VIK 2023
Com 98 Pontos Suckling em sua safra de lançamento, Stone é um clássico dos clássicos. Um vinho amadurecido em ânforas de argila, como se fazia na Geórgia com os kvevris.
Carnes
Massas
Aves
QueijosMELHOR CUSTO/BENEFÍCIO
Quantidade
Stone VIK é uma inovação que pode ser resumida no conceito de enologia circular, no qual foram combinados 3 projetos inovadores.
Barricas tostadas com carvalho caído que entregam uma marca única ao vinho durante o amadurecimento, incorporação de flores à fruta colhida, como transportadoras de levedura nativa e o amadurecimento em ânforas elaboradas com argila da mesma propriedade.
Para a safra de lançamento, um corte de 77% Cabernet Franc, 19% Cabernet Sauvignon e 4% Carménère, depositados em ânforas que foram levadas até as alturas do vale de Millahue, a mais de mil metros acima do nível do mar, onde passaram por um processo de amadurecimento de 12 meses, escoltadas por um bosque de carvalho milenar.
Em taça, apresenta cor vermelho-rubi profunda. Possui um buquê aromático complexo e intrigante, entre notas terrosas que vão de terracota a cogumelos, chão de fazenda e folhas de carvalho, Possui frutas silvestres, como amora e nuances herbáceas de sálvia e tomilho.
No paladar, é um tinto de corpo cheio e taninos sedosos, que dão uma sensação aveludada de densidade, mas permanecem flexíveis e sem peso. É extremamente saboro e tem presença, mas não pesa. A acidez equilibrada conduz para um final com notas de chocolate.
Para harmonizar, sugerimos cordeiro assado com ervas e batatas ao murro ou um risotto de parmesão e trufas.
98 Pontos - James Suckling - “Cor vermelho-rubi escuro com aromas de terracota triturada, terra, cogumelos, iodo, grafite, amoras, sálvia, tomilho e folha de carvalho. É como caminhar por um bosque. Com muito corpo e taninos em camadas densas que dão uma sensação aveludada de densidade, mas que em seguida permanecem ágeis e leves. Mastigável e saboroso, mas não pesado. Final suculento e com toques de chocolate”.
Em 2004, Alexander e Carrie Vik deram início a Viña Vik, um ambicioso projeto no Valle de Cachapoal, que uniu uma equipe multidisciplinar de enólogos, climatologistas, geólogos, viticultores e engenheiros agrônomos e muita tecnologia.
Dois anos depois, adquiriram 4,5 mil hectares no terroir de Millahue, chamado pelos indígenas chilenos de “Lugar do Ouro”. Nesta vasta área, apenas 327 hectares de vinhas foram plantadas, entre elas Cabernet Sauvignon, Carménère, Syrah, Cabernet Franc e Merlot.
A adega da Viña Vik é um caso à parte, de design único, vanguardista e sustentável, fruto de um concurso de arquitetura realizado em 2007. Eco-eficiente, utiliza um sistema de free cooling, energia solar e isolamento natural, além do teto transparente de tecido extensível que permite a entrada da luz natural.
