DOMAINE DE MORIERS MOULIN-À-VENT 2018

O Domaine de Moriers Moulin-à-Vent 2018 representa a visão de François de Nicolay para o que muitos consideram o mais nobre e longevo dos crus de Beaujolais. Reconhecido internacionalmente por sua maestria na Borgonha com a propriedad Chandon de Briailles, entre os maiores nomes da Côte de Beaune, o Nicolay trouxe sua expertise para Beaujolais. Agora com 20 anos na região é louvado por produzir alguns dos vinhos mais respeitados da região.

Este Moulin-à-Vent nasce de vinhas cultivadas nos solos únicos da denominação, ricos em manganês - o "moulin" que dá nome ao cru. Estes solos particulares conferem aos vinhos uma estrutura e longevidade que os distingue dos demais Beaujolais, permitindo evolução por décadas.

A vinificação segue princípios biodinâmicos rigorosos, com certificação orgânica Ecocert. As uvas são colhidas manualmente e fermentadas com cachos inteiros em tanques de concreto, sem adição de sulfitos até o engarrafamento, uma vinificação natural. O vinho amadurece por 18 meses em barris de carvalho, desenvolvendo complexidade sem mascarar a pureza da fruta.

Na taça, exibe cor rubi profunda com reflexos granada. O nariz revela a personalidade única deste cru: morangos maduros se entrelaçam com pimenta preta, cogumelos silvestres e toques de couro que evidenciam a mineralidade característica dos solos de Moulin-à-Vent.

Em boca, impressiona pela profundidade terrosa elevada pelo frescor clássico de Beaujolais. A textura é sedosa, com taninos presentes mas refinados, acidez vibrante e final longo que ecoa notas de especiarias e mineralidade.

Um vinho que combina a elegância borgonhesa de Nicolay com a autenticidade rústica de Beaujolais, criando uma expressão única do terroir de Moulin-à-Vent.

Harmoniza perfeitamente com medalhões de vitela ao molho de cogumelos porcini ou com um hambúrguer artesanal de cordeiro com queijo de cabra em uma noite descontraída.

94 Pontos - Alykhan Karim - CEO, Sommelier Principal - Sonoma Market