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GOUTTE D’ARGENT PINOT NOIR 2020
Elegante e ousado esforço do brilhante enólogo Pascal Marty, que resolveu fermentar uvas com as mesmas leveduras utilizadas na fermentação do saquê. Confira!
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Um vinho revolucionário, único no mundo! Este é o Goutte d’Argent (gota de prata, em francês), fermentado com levedura japonesa de saquê, um Pinot Noir no terroir do Valle de Leyda, sob a regência do genial Pascal Marty. Que combinação magistral!
As leveduras japonesas possuem propriedades excepcionais: ultra-resistentes ao álcool, permitem vinificar a temperaturas muito mais baixas, afetando os aromas, o sabor, a acidez, a concentração final de álcool e, acima de tudo, a textura do vinho.
Desde 2016, Pascal Marty (enólogo com longa trajetória em Mouton Rotschild, Opus One e Almaviva) é o único não japonês a fazer parte da Associação de Produtores de Saquê do Japão, autorizado a fazer o uso das leveduras.
Soma-se, ainda, às particularidades da levedura japonesa e da competência de Marty, o excepcional terroir de Leyda, onde os vinhedos são plantados a apenas 10km do Oceano Pacífico. Influenciados pela corrente de Humboldt e pelo solo granítico, a fruta amadurece lentamente e os vinhos expressam irresistível mineralidade e acidez natural.
Goutte D’Argent é uma obra de arte!
Inclusive pelo rótulo, elaborado pelos criadores do mangá The Drops of God (???, Kami no Shizuku), Shin Kibayashi e Yuko Kibayashi, que tiveram a honra de desenhar este frasco único, representando os componentes deste projeto inovador: tradição japonesa, riqueza e conhecimento chileno e o "savoir faire" francês.
De coloração granada, este lindo Pinot Noir oferece complexos aromas de frutas frescas, como cerejas, morangos e mirtilo, cassis, notas florais, nuances de couro e granito.
No paladar é vibrante, com acidez na medida e taninos de grãos bem finos. Destaque para a mineralidade, que lembra xisto, caráter frutado e um toque terroso. Fascinante!
Harmoniza muito bem com excelente companhia, carnes vermelhas grelhadas, charcutaria e cogumelos frescos.
92 Pontos - Revista Adega
93 Pontos - Sonoma Market
Viña Marty foi criada em 2008 e é o projeto pessoal do estimado enólogo francês. Pascal Marty.
O vigneron possui uma invejável história no mundo do vinho, que começou com a sua formação em Engenharia Agronômica e Enologia, em 1982, na universidade de Bordeaux. Ao longo de 14 anos Marty foi o winemaker da Baron Philippe de Rothschild, também prestou consultoria para diversas vinícolas ao redor do mundo, como Opus One, até que resolveu radicar-se no Chile, onde foi o CEO da Almaviva.
Os vinhos do seu projeto pessoal sintetizam toda a sua vivência na indústria do vinho. São criações extremamente elegantes, com o know-how de um dos maiores enólogos do mundo.
