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TENUTA GRILLO PECORANERA 2005
Um exemplar raro que prova que vinho natural pode durar décadas: taninos firmes, frutas maduras e toques de bacon defumado num blend ousado que encanta após 20 anos.
Carnes
Massas
Queijos
O Pecoranera 2005 é uma obra-prima da Tenuta Grillo e de Guido Zampaglione — um vinho natural de guarda que se mantém com vivacidade impressionante após 20 anos. Um blend pouco usual, de base Freisa com Barbera, Dolcetto e Merlot, vinificado com longa maceração, fermentação espontânea e estágio prolongado em madeira e garrafa.
Apresenta-se com cor rubi profunda, ainda vibrante apesar dos reflexos acastanhados da idade. No nariz, impressiona com cerejas negras maduras que evoluem para um perfil terroso e complexo: sous bois, trufas negras, cogumelos shitake e porcini, couro envelhecido e toques balsâmicos.
Em boca, revela potência e profundidade. Os taninos são aveludados e bem integrados, sustentados por uma acidez viva. O sabor é dominado por umami intenso, com notas de cogumelos, especiarias secas, trufas, leve ameixa em compota e uma textura envolvente. Há uma sensação que remete a grandes Borgonhas envelhecidos, com uma elegância rústica e meditativa.
Uma experiência rara e emocionante, que harmoniza com risotos de funghi, massas com cogumelos selvagens, polenta trufada, carnes de panela ou queijos curados de longa maturação.
Fundada em 2002 por Guido Zampaglione em Monferrato, a Tenuta Grillo abraça a filosofia do vinho natural, com vinhedos orgânicos, rendimentos baixos, fermentação espontânea e mínima intervenção. O Pecoranera é seu símbolo de longevidade: um vinho que desafia expectativas e mostra que o natural também pode ser eterno.
