TENUTA GRILLO PECORANERA 2005

O Pecoranera 2005 é uma obra-prima da Tenuta Grillo e de Guido Zampaglione — um vinho natural de guarda que se mantém com vivacidade impressionante após 20 anos. Um blend pouco usual, de base Freisa com Barbera, Dolcetto e Merlot, vinificado com longa maceração, fermentação espontânea e estágio prolongado em madeira e garrafa.

Apresenta-se com cor rubi profunda, ainda vibrante apesar dos reflexos acastanhados da idade. No nariz, impressiona com cerejas negras maduras que evoluem para um perfil terroso e complexo: sous bois, trufas negras, cogumelos shitake e porcini, couro envelhecido e toques balsâmicos.

Em boca, revela potência e profundidade. Os taninos são aveludados e bem integrados, sustentados por uma acidez viva. O sabor é dominado por umami intenso, com notas de cogumelos, especiarias secas, trufas, leve ameixa em compota e uma textura envolvente. Há uma sensação que remete a grandes Borgonhas envelhecidos, com uma elegância rústica e meditativa.

Uma experiência rara e emocionante, que harmoniza com risotos de funghi, massas com cogumelos selvagens, polenta trufada, carnes de panela ou queijos curados de longa maturação.