VIVIANI AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOC 2015

A histórica Valpolicella é uma área de colinas próxima a cidade de Verona, na região italiana do Vêneto. Nos vales, a brisa quente que vem do Lago de Garda encontra o ar puro do Lessini (cadeia montanhosa que precede os Alpes e protege o vale ao norte), criando um microclima esplêndido para a viticultura

Este Amarone foi elaborado a partir de uvas minuciosamente selecionadas da região, dentre elas 75% Corvina, 20% Rondinella e 5% Molinara

Após a colheita, as uvas secam em tapetes de palha em salas controladas por umidade. Após 3 ou 4 meses, ao perder parte do seu volume original, essas uvas “passificadas” finalmente são fermentadas. Em seguida, estagiam em barricas eslovenas e francesas por um período de 36 a 40 meses. O resultado surpreende!

De profunda cor rubi brilhante, revela um elegante bouquet de cereja amarena, ameixa seca, uva passa e incenso, envoltos em nuances de chocolate ao leite, amêndoas e notas que remetem ao licor amaretto.

No paladar, o sabor rico e nobre do chocolate amargo se dissolve na textura aveludada, na maciez, na suculência e nos taninos redondos que apresentam este tinto. Seu final exibe um toque de amargor e uma persistência incrivelmente longa.

Harmoniza perfeitamente bem com queijos maduros, como parmesão e gorgonzola, carnes de panela ou de caça ou risoto de cogumelos.