Este néctar âmbar é uma excelente versão de um dos melhores vinhos de sobremesa do mundo, pouco encontrado no Brasil mas muito amado na Itália.

Produzido em 8 regiões da Itália (entre Toscana, Abruzzo e Marche), varia de totalmente seco (como um Jerez Fino) até bem doce, sempre 100% natural, através da prensa e fermentação de uvas dissecadas, colhidas no outono e deixadas em tapetes de palha (o mesmo processo para fazer os grandes Amarones).

A Tenute Rossetti produz uma das versões mais requintadas da bebida, um vinho DOC da região de Chianti. Esta iguaria é de 2003, mas ainda assim oferece 20 anos de vida para frente, se não mais!

Ao abrir sentirá bastante fruta de caroço seca, exótica, uma festa de damasco e pêssego, com sabores cítricos como a laranja kincan, limão e bastante amêndoa, também traços de madeira, herança da barrica (3 anos em carvalho esloveno).

Para harmonizar com sobremesas a base de frutas, chocolate e creme de ovos, panettone de frutas secas, como amêndoas, pistache e damascos, além de queijos azuis e cantucci, o tradicional biscoito italiano feito com amêndoas, servido no final da refeição (existe harmonização mais delicioso do que cantucci com vin santo? Nós ainda não achamos!).