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PÉ DO MORRO QUEIJO LUA DA SERRA
Cremoso e macio, o Lua da Serra é um queijo brasileiro inspirado no Camembert e tem um sabor lácteo e adocicado!
*Peso aproximado.
O Lua da Serra é um queijo de leite de vaca, produzido por Érico Kolya, em Cabreúva - SP. Inspirado no clássico queijo francês Camembert, é extremamente cremoso e macio, derrete na boca! Tem um aroma muito delicado, leve, e casquinha fina.
A textura e cor de neve da sua casca se deve ao mofo natural que aflora durante a sua maturação nas cavernas do sítio. Sua casca é coberta por fungos naturais que atuam na maturação do queijo produzindo aromas e sabores característicos.
O sabor é leve, com deliciosas notas lácteas, nada salgado, fácil de realçar diferentes pratos ou como base para cremes.
É um queijo perfeito para ser uma bela entrada, com torradas e geleia de frutas vermelhas, ou mesmo assado com nozes e alecrim e servido com mel. Combina com vinhos brancos delicados, como Moscato, e também espumantes leves como um refrescante Prosecco.
Fundada em 2016 por Erico Kolya, a Pé do Morro é parte do Sítio 7 Luas, propriedade de sua família localizada em Cabreúva, na Serra do Japí, a 70km da capital paulista, que pretende fabricar ainda vinhos e azeites orgânicos.
Produzidos com leite próprio de vacas da raça Jersey e vindo de fazendas próximas, de gado Pardo-Suíço, os queijos da Pé do Morro misturam técnicas estrangeiras, como as empregadas na fabricação de queijos suíços e alemães, às nacionais, como as utilizadas nas regiões mineiras da Canastra e Serro.
Dentre as quatro variedades oferecidas, destaca-se o Piá, queijo de casca lavada e escovada diariamente por 5 semanas, de massa mole e cor alaranjada, e o Granito, versão coberta por mofo natural. A queijaria oferece ainda o Sol do Japi, queijo de massa semi-cozida, maturado por 3, 6 ou 9 meses, e inspirado nos queijos alpinos, mas adaptado ao clima brasileiro, e o Lua da Serra, inspirado no camembert, de interior macio e fina cobertura de mofo branco.
