Queijaria Pardinho Mandalinha (300g)

A Queijaria Pardinho Artesanal tem uma história iniciada a mais de 40 anos, esta reconhecida queijaria possui em seu DNA a tradição de inovar, unindo o que há de melhor do ponto de vista técnico e laboratorial com o modo de fazer artesanal, assegurando excelência à produção manual. A queijaria fica localizada na Fazenda Sant´Anna no município de Pardinho interior de São Paulo.Sua produção de leite está focada principalmente nas vacas da raça Gir, que são criadas em pasto e em condições ambientais únicas na paisagem da planície de Cuesta.Sua seleção genética tem foco nas raças zebuínas, em sua maioria originárias da Índia.Na cultura indiana, Zavala é a vaca realizadora de desejos na sua forma mais esplêndida. De acordo com os registros históricos, é multicolorida, referência direta ao gado Gir, devido a sua pelagem. A produção da fazenda é de 350 litros de leite/dia, o que gera de 30 a 32 quilos de queijo.Esse leite é analisado diariamente em laboratórios e possui propriedades proteicas, diferentes das raças europeias, trazendo sabores e texturas especiais aos seus produtos. Com uma matéria-prima de altíssima qualidade, a Queijaria Pardinho faz parte do Caminho do Queijo Artesanal Paulista, movimento que visa a valorização e produção dos queijos em São Paulo, para mostrar aos próprios paulistas e para o mundo, que o queijo artesanal bom não precisa vir de fora do Estado ou do país.