Sabater Açafrão Espanhol em Rama

O Açafrão Espanhol em Rama Sabater é extraído dos estigmas de flores de Crocus sativus, uma planta da família das iridáceas. A sua colheita é muito trabalhosa. Cada flor apresenta três estigmas do tipo filamentoso, de laranja escuro a marrom avermelhado, que são separados do restante da flor manualmente e secos em bandejas para a obtenção do açafrão. É utilizado desde a antiguidade como especiaria, principalmente na culinária mediterrânea, oferecendo um toque especial às suas receitas! Essencial para a paella espanhola, também pode ser utilizado no preparo de risotos, aves, caldos, massas e doces. E se for de Paella de frutos do mar, que tal harmonizar com um um Chardonnay com passagem por barrica ou um rosé refrescante?