CIABOT FIA ROCCO BAROLO DOCG 2017

A safra 2017 na Barolo DOCG está entre as safras excelentes da região, os vinhos mostram finesse, complexidade, "excelente tipicidade, e a estrutura clássica da Nebbiolo”, segundo Antonio Galloni, fundador da Vinous, um dos mais proeminentes críticos da Itália hoje. Os Barolos de 2017, entregam maior delicadeza do que os da 2016 (que possuem estrutura e poder, mas vão demorar para abrir), também são menos óbvios do que os da 2015 (frutados e plenos, mas menos elegantes).

Adoramos os aromas sedutores de frutas do bosque e especiarias picantes deste lindo exemplar da Cantina del Ciabot. Em boca entra macio, que nem uma pena, com excelente cereja fresca e taninos aveludados, nuances de pétalas de rosas e traços terrosos, de alcatrão e terra, dando lugar, aos poucos, a uma certa austeridade, excelente estrutura tânica e uma acidez brilhante.

Com passagem por cerca de 40 meses em tonéis de madeira, está prontíssimo para beber!

Elegante e complexo, um belíssimo Barolo que já tem muito o que expressar hoje. E para isso, recomendamos que o vinho respire no decanter por aproximadamente 2 horas.

Harmoniza impecavelmente com agnolotti del plin (massa recheada tradicional de Piemonte) ao molho ragu ou ovos ao molho ??de trufa branca e cogumelo porcini.