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BIG FISH SAUVIGNON BLANC 2020
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Cristalina, pura, totalmente sem aditivos, este Sauvignon Blanc natural nos lembrou de Sancerre, do Vale do Loire
Peixes
Vegetarianos
Aves
Queijos
Este a definição de vinho artesanal, feito por pequenos produtores de Casablanca de forma natural e que não passam por filtração ou afinamento, sem aditivos e conservantes.
Uma pequena produção de 2.500 garrafas, este Big Fish surpreendeu a nossa curadoria pela qualidade e pureza que oferece.
Tão clarinho em taça que parece translúcido, este vinho ao servir nos lembrou imediatamente os cristalinos e puros Sauvignon Blancs do Vale do Loire, terra natal da uva.
O vinho oferece uma gama de aromas exóticos, desde pimenta jalapeño, raspas de limão, nopal (cactus mexicano utilizado na culinária do país), bastante cítrico e maresia.
Em boca entra limpo e leve, com uma acidez excelente e sabor cítrico acentuado, limão fresco, nuances de mineralidade e leve salinidade do mar.
Uma delícia de vinho, para comprar de caixa e manter sempre na adega.
Sugerimos harmonizar com ostras frescas, ceviche de robalo e coentro ou polvo grelhado. Pode também apostar em sobrecoxas de frango cozidos com limão e ervas.
Viña Tinta e Tinto é o nome do produtor, um pequeno esforço de “garagem”, em Algarrobo, Casablanca.
Uma família dedicada à produção natural dos vinhos, a fruta é colhida à mão e cuidadosamente descascada para não quebrar os grãos. É deixado para macerar em pequenos tanques de 500-600 quilos até esperar a fermentação espontânea (sem adição de leveduras). Não há nenhum tipo de adição de químico, estabilizante ou conservante.
Todos os vinhos do produtor são o "parcelares" ou "vinha única" (single vineyard), vindo de um quartel de uvas específico de um sítio demarcado pelas características únicas dos solos.
Entre os 5 vinhos da casa são apenas 12.000 garrafas por ano, uma produção minúscula e altamente concorrida pelos fãs destes vinhos.
