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BIG FISH SAUVIGNON BLANC 2018
Cristalina, pura, totalmente sem aditivos, este Sauvignon Blanc natural nos lembrou de Sancerre, do Vale do Loire
Comida Japonesa
Peixes
Aves
Este a definição de vinho artesanal, feito por pequenos produtores de Casablanca subscritos à filosofía de vinho natural, que não passam por filtração ou afinamento, sem aditivos e conservantes.
Uma pequena produção de 2.500 garrafas, este Big Fish surpreendeu o tudo mundo da equipe pela qualidade e pureza que oferece.
Tão clarinho em taça que parece branco, totalmente transparente, este vinho já ao servir nos lembrou dos cristalinos e puros Sauvignon Blancs do Vale do Loire, berço natal da uva.
O vinho oferece uma gama de aromas exóticos, desde pimenta jalapeño, raspas de limão, nopal (cactus mexicano utilizado na culinária do país), bastante cítrico, maresia.
Em boca entra limpo e leve, com uma acidez excelente e bastante cítrico, limão fresco, nuances de mineralidade, a leve salinidade do mar.
Uma delícia de vinho, para comprar pela caixa e manter sempre na adega, servimos duas vezes em ocasiões separados e ganhou o tudo mundo.
Para harmonizar com ostras frescas, ceviche de robalo e coentro ou polvo grelhado. Pode também apostar em sobrecoxas de frango cozidos com limão e ervas.
Viña Tinta e Tinto é o nome do produtor, um pequeno esforço de “garagem”, em Algarrobo, Casablanca.
Uma família dedicada à produção natural dos vinhos, a fruta é colhida à mão e cuidadosamente descascada para não quebrar os grãos. É deixado para macerar em pequenos tanques de 500-600 quilos até esperar a fermentação espontânea (sem adição de leveduras). Não há nenhum tipo de adição de químico, estabilizante ou conservante.
Todos os vinhos do produtor são o "parcelares" ou "vinha única" (single vineyard), vindo de um quartel de uvas específico de um sítio demarcado pelas características únicas dos solos.
Entre os 5 vinhos da casa são apenas 12.000 garrafas por ano, uma produção minúscula e altamente concorrida pelos fãs destes vinhos.
