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BODEGA KOETZ CABERNET FRANC 2021
Encantador Cab Franc de Taquara, elaborado pelo método ancestral de vinificação em produção artesanal e de escala humana.
Carnes
Aves
Este Cabernet Franc foi elaborado por Roger Köetz, na cidade de Taquara/RS, com uvas cultivadas em vinhedos de André da Rocha, a 700 metros de altitude.
As uvas passam por um processo de maceração peculiar, por 7 dias, seguido de uma fermentação espontânea com leveduras indígenas. Não passa por processo de filtragem antes do engarrafamento.
Nos presenteia com intensos aromas de frutas vermelhas e pretas, como cereja e ameixa com um leve toque de cassis. Em boca exalta fruta vermelha em compota, com taninos macios e acidez bem equilibrada.
Para degustar com uma macarronada de domingo, saladas com queijo feta ou boursin e peito de peru com molho de cranberry.
Em 2015, o gaúcho Roger Köetz resolveu começar a produzir vinhos de forma ancestral, em sua propriedade na cidade de Taquara, Rio Grande do Sul.
A experiência de Köetz na produção de bebidas começou com a cerveja, mas logo ele percebeu que não era o que queria e, por isso, acabou engarrafando seu primeiro vinho no ano de 2016.
Segundo Roger, a produção da sua primeira safra de vinhos aconteceu de forma meio improvisada, usando ainda os equipamentos para produção de cervejas. Ele conduziu o processo quase que como um experimento, sem muita pretensão, mas no final deu muito certo.
Foi então que percebeu que deveria continuar investindo em seu hobby, estudando e pesquisando para adquirir cada vez mais expertise. Depois de quatro anos, ainda produzindo poucas centenas de vinhos a cada safra, começou a comercializar seus vinhos.
