CATRALA CHARDONNAY GRAN RESERVA LIMITED EDITION (BIODINÂMICO)
Um chardonnay delicioso, que traz sabores de maçã e cera de abelha e nos remete aos clássicos da Borgonha
Este lindo Chardonnay é proveniente do Vale de Casablanca, no Chile e elaborado por um pequeno produtor biodinâmico.
Esta região possui um terroir único, devido a sua proximidade com o Pacífico e da fria corrente de Humboldt, que baixa a temperatura, marcando a acidez de suas uvas.
Estas uvas foram colhidas manualmente e passam por um processo de fermentação malolática em carvalho francês, onde sua maturação também aconteceu por um período de 10 meses. Um processo reservado somente para os vinhos brancos mais complexos e elaborados.
O resultado surpreende.
No nariz pode-se esperar maçã, cera de abelha, fruta de caroço.
No palato, sentimos o delicioso sabor de uma suculenta maçã dourada com um toque de cera de abelha, sabores que remetem aos grandes brancos de Côtes de Beaune, na Borgonha... Corpo médio de um excelente Chardonnay e com boa persistência, envolto em uma acidez excelente..Após uma hora em taça, surgem lembranças da barrica, um leve traço de baunilha, bem sutil mesmo.
A nossa sugestão é harmonizá-lo com uma prancha de frutos do mar ou um risotto de queijo brie.
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O vale de Casablanca, situada entre a Cordillera de la Costa e a Cordillera de los Andes, no norte da zona de produção em Chile, é uma das regiões mais promissores para a produção de vinhos brancos (Sauvignon Blanc e Chardonnay, principalmente) e também Pinot Noir. No oeste da região o solo de argila rende vinhos mais encorpados enquanto no este a composição de granito e calcário aportam mineralidade. Aqui a phylloxera nunca atingiu as vinhas e a influência do Pacífico ao oeste a as Andes ao leste oferecem um ambiente livre de humedade e proteção contra fungo e pragas. Assim é um ambiente ideal para o cultivo orgânico e biodinâmico, prática seguido por muitos produtores.
A vinícola Catrala é um novo entrante no panorama de produtores biodinâmicos e sustentáveis, uma linda propriedade situada nas encostas de uma reserva protegida pelo UNESCO, poucos quilômetros da costa Pacífica.
O nome Catrala vem de uma figura histórica chilena, uma matriarca do século XVII. A propriedade escolheu o nome em homenagem às mulheres do país.