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PASO A PASO CLARETE CRIOLLAS DE DON GRACIANO
PASO A PASO CLARETE CRIOLLAS DE DON GRACIANO
Um clarete verdadeiramente surpreendente, com perfeito equilibro entre frescor e potência.
Selos e premiações
Harmonize com
Massas
Peixes
Vegetarianos
Nuts
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TEOR ALCOÓLICO
12.50%
TEMPERATURA
6.00 °C
UVA/CORTE
Pedro JimenezMoscatel RosadoCriolla GrandeTorrontés SanjuaninoSobre o produto
Da mente inquieta da dupla de enólogos Norberto Paez e Sebastian Bisole, a Paso a Paso elabora este blend raro para um clarete. Elaborado a partir da fermentação com leveduras indígenas, é um vinho produzido 100% com protocolos naturais e orgânicos. Além disso, trata-se de um vinho prensado a partir das varietais Criolla Grande (50%), Moscatel Rosado (25%), Pedro Ximenez (15%) e Torrontés Sanjuanino (10%).
A coloração mais intensa – menos puxado para o rosáceo e praticamente avermelhada – decorre da vinificação de 15% da Criolla Grande elaborada como vinho tinto e, depois, cortado com o restante dos sucos e mostos das demais uvas.
Em taça, se apresenta bem turvo, como é costume dos vinhos naturais não filtrados, mas quase um tinto. No nariz, revela sua austeridade. embora seja frutado, a presença da Moscatel e da Torrontés fica muito sutil.
Em boca, traz taninos perceptíveis, porém, é fluido no paladar com acidez vibrante e persistência média.
Embora traga um corpo mais cheio, deve ser harmonizado com peixes assados ou grelhados leves, até mesmo sushis de peixe mais gordo, além de massas. Ótimo sozinho também.
História
Dois amigos, engenheiros, agrônomos e enólogos, Norberto Páez e Sebastián Bisole, quiseram embarcar na aventura de criar seu próprio vinho.
Graduados no Liceo Agrícola Enológico e na Facultad de Ciencias Agrarias de la UNCuyo, tiveram como fonte de inspiração os processos de vinificação ancestrais para trabalhar seu próprio projeto.
O mundo do vinho os vê caminhar “passo a passo”, viajando a longos passos vigorosos.
Em 2010 foram surpreendidos pela natureza ao se depararem com um vinhedo em El Cepillo, San Carlos, que tinha vinhas de Bonarda de 72 anos de idade. E, a partir dessa descoberta, decidiram incluir em seu projeto, além do Malbec, a elaboração do Bonarda, um vinho que mais tarde obteve uma medalha de prata no concurso "Bonarda Argentina 2015".