Collovray & Terrier Deux Roches Bourgogne Blanc “Tradition” 2017

Os vinhedos da Borgonha percorrem uma cordilheira pré-histórica de 250 km de comprimento e 5-6 km de largura, que atravessa os vales esculpidos pelo rio Soane. A safra 2017 da região rendeu pouco volume mas fruta de altíssima qualidade e com ótimo potencial de guarda, devido à sua boa acidez. Este é um excelente exemplar dos Chardonnay da Borgonha que não passam por barrica, um esforço premium da Domaine des Deux Roches (o Tradition é um vinho mais nobre do seu Bourgogne Blanc padrão). É fresco, cítrico e mineral. Em taça é de cor dourada média, e se mostrou fechado no começo da degustação, mas após algumas giradas na taça começou a trazer deliciosos aromas cítricos de maçã verde, carambola madura e abacaxi. Em boca tem corpo médio, redondo e um pouco gordo, mas sem ser amanteigado. Com um frescor e acidez invejáveis, tem um leve toque lácteo e traz notas de frutas de caroço madura, como pêssego e damasco, além das frutas tropicais que também encontramos no nariz. Já pronto para ser apreciado, esse vinho ainda tem potencial para evoluir na garrafa por mais 2-3 anos. Sugerimos harmonizar com uma deliciosa lagosta - ou qualquer outro marisco. Também combina muito bem com queijo de cabra.