COLLOVRAY ET TERRIER DEUX ROCHES POUILLY-FUISSÉ AOC VIELLES VIGNES 2019

Pouilly-Fuissé é a mais cobiçada e prestigiada apelação em Mâconnais, ao sul da Borgonha.

Terroir onde brilham as “vieilles vignes” (vinhas velhas) de Chardonnay dos produtores Jean-Luc Terrier e Christian Collovray, recentemente premiados como “Enólogos do Ano” pelo renomado guia Gault-Millau.

As uvas que compõem este cuvée vêm de vinhas de 60 a 90 anos, que crescem bastante expostas ao calor e à luz do sol continentais da Borgonha, o que estimula a fotossíntese e permite que a Chardonnay amadureça de maneira mais rápida e sob algum estresse, o que enriquece ainda mais os sabores e aromas apresentados pela casta.

O processo de vinificação deste belíssimo exemplar da 2019 contou com fermentação maloláctica em barricas de carvalho, onde o vinho permaneceu em contato com as borras até a primavera seguinte, aportando estrutura e complexidade.

De cor amarelo palha, tem muito a nos contar! Oferece sedutores e complexos aromas de abacaxi grelhado, pêssego, nuances cítricas, iogurte, queijo parmesão, pão saindo do forno… Lembrou um Montrachet!

Em boca é incrivelmente expressivo! Repleto de frutas brancas, mineralidade e um frescor cítrico, enriquece uma elegante cremosidade com sutis notas de manteiga e mel. Que viagem sensorial, hors concours!

Harmoniza muito bem com peixes e frutos do mar, como um atum selado com crosta de gergelim, uma lagosta grelhada e camarões ao molho agridoce.

92 Pontos - Alykhan Karim