COLLOVRAY ET TERRIER DEUX ROCHES POUILLY FUISSÉ 2017

Pouilly-Fuissé é a mais cobiçada e prestigiada apelação em Mâconnais. As uvas que compõem o `Vielles Vignes`, ou vinhas velhas, deste cuvée vêm de três lugares diferentes e são frutos de vinhas de 60 a 90 anos.

Essas vinhas crescem bastante expostas ao calor e à luz do sol continentais da Borgonha, o que estimula a fotossíntese e permite que a Chardonnay amadureça de maneira mais rápida e sob algum estresse, o que enriquece ainda mais os sabores e aromas apresentados pela casta.

O Deux Roches Pouilly Fuissé ‘Vieilles Vignes` tem coloração dourada, e traz uma linda variedade de aromas florais, frutas de caroço e também um leve toque lácteo, resultado do processo de fermentação malolática, que transforma o ácido málico em ácido lático, uma forma de se diminuir acidez, agregar complexidade, maciez e aromas amanteigados.

Em boca é tão complexo quanto se mostra no nariz, trazendo notas de pêssego, damasco e baunilha, com um toque cítrico e uma mineralidade muito marcante, o que resulta em um fim de boca que pede mais! Esse é um daqueles vinhos que você não vai conseguir parar de beber.

Esse vinho harmoniza muito bem com uma lagosta grelhada ou camarões ao molho agridoce.

Pode ser apreciado hoje mas que também envelhecerá bem por mais 2-3 anos na adega. 92 Pontos - Alykhan Karim