Sobre o produto
Vinhedos em solos de origem marinha, com elevada presença de argila e areia. Sistema Guyot de cultivo.
Colheita manual. Prensagem suave, limpeza do mosto e vinificação em tanques de inox, com controle de temperatura. Engarrafamento na primavera subsequente à colheita. Algumas safras permanecem durante vários anos na garrafa antes de serem comercializadas.
Inicialmente, aparecem aromas frutados (maçã, nectarina) e notas florais, com ligeiro amendoado, seguidos de complexas notas minerais. Na boca, apresenta boa concentração e estrutura, ótimo equilíbrio, com frescor e excelente textura. Muito longevo (mais de dez anos). A primeira safra foi a de 1985.
Harmoniza muito bem com pratos com peixes e frutos do mar, massas com molho branco e frutos do mar, mariscos, vegetais, carnes brancas e queijos de maturação média.
História
A Colonnara foi estabelecida em 1959 por 19 viticultores em Cupramontana, o terroir ideal para o cultivo da uva branca Verdicchio.
Atualmente, a cooperativa conta com 110 produtores, que adotam a agricultura sustentável e técnicas modernas na produção. Segundo Hugh Johnson, a Colonnara é um dos melhores produtores de Verdicchio dei Castelli di Jesi. São produzidos também espumantes, vinhos brancos com as uvas Passerina e Pecorino e tintos de uvas regionais.
Os 120 ha de vinhedos estão situados a uma altitude média de 450 metros, o que permite uma maturação lenta das uvas. O microclima varia, assim como a altitude e a composição dos solos, o que representa a grande riqueza da Colonnara.
Todas as categorias
Peixes
Vegetarianos
Frutos do mar
