COSTA MEDIANA VALPOLICELLA RIPASSO DOC 2019

Para quem quer explorar os vinhos ícones dessa região ao norte de Verona, o Valpolicella Ripasso é um dos estilos especiais feitos por lá. Para começar a explicar como ele é feito, precisamos primeiro falar do seu irmão mais velho, o Amarone, estilo mais conhecido dessa região italiana.

O Amarone é produzido a partir de uvas apassitadas, um processo de secagem das uvas que faz com que as frutas percam água e concentrem sabores. O vinho é feito então, a partir da fermentação dessas uvas, resultando em um vinho complexo, encorpado e com sabores intensos.

O Valpolicella Ripasso começa sendo produzido da mesma forma que um Valpolicella Classico, fermentado a partir das uvas Corvina, Rondinella e Molinara. No entanto, ele ganha uma segunda fermentação feita nas cascas das uvas que foram usadas para a produção do Amarone, ganhando mais álcool, mais maciez e uma elegância incomparável Um método super especial, que resultou em um tinto fantástico.

Esse Ripasso nos presenteia com notas de licor de chocolate, frutas maduras e uvas-passas. Muito cremoso em boca, tem taninos macios e uma acidez refrescante.

Do rubi púrpura que quase tinge a taça, exalam ricos aromas carnudos, de açúcar mascavo e terra. Em boca é muito gostoso. É um vinho belíssimo, que agradou nosso time de especialistas.

Este Ripasso fará excelente companhia à mesa, sobretudo ao lado de tornedor de mignon ao molho de vinho, embutidos curados ou risoto de cogumelos.