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DOMAINE MICHEL CAILLOT MEURSAULT 2017
Meursault clássico, mineral, longo e estruturado de Michel Caillot, com 8 anos de evolução. Um achado da região dos grandes brancos da Borgonha.
Peixes
Frutos do marMELHOR CUSTO/BENEFÍCIO
Quantidade
2017 foi uma safra espetacular para vinhos brancos na Borgonha, contudo, de produção pequena. Os vinhos da safra já esgotaram na Borgonha não tem mais no mundo, todos já adquiridos pelos grandes colecionadores! Achar um Meursault da 2017 com proveniência perfeita é um verdadeiro achado.
Elaborado 100% com Chardonnay proveniente de seis parcelas distintas em Meursault, incluindo Au Moulin Landin, Les Chaumes de Narvaux e Les Pelles-Dessus, o Domaine Michel Caillot Meursault 2017 é fruto de uma vinificação meticulosa e não intervencionista.
As vinhas, com idade média de 40 anos e algumas plantadas em 1930, crescem em solos calcário-argilosos com cascalho na superfície. A colheita manual com cachos inteiros é seguida por fermentação espontânea com leveduras selvagens nas profundas e frias caves da propriedade.
O diferencial está no élevage prolongado: após 12 meses em barricas (30% madeira nova), o vinho descansa por mais 12 meses em tanques de inox sobre borras finas, processo que adiciona camadas de sabor e enfatiza estrutura e finesse.
Na taça, exibe cor amarelo-dourada com reflexos esverdeados. No nariz, aromas de frutas brancas maduras, limão confitado, flores brancas e notas tostadas delicadas que revelam a integração harmoniosa da madeira.
Em boca, mostra textura sedosa e rica, porém nunca pesado. Acidez viva e mineralidade calcária equilibram a opulência da fruta, enquanto o final é longo e persistente, com toques cítricos e uma salinidade sutil característica dos grandes Meursault.
Harmoniza perfeitamente com linguado na manteiga, vieiras grelhadas com risoto cremoso de cogumelos.
O Domaine Michel Caillot foi estabelecido em 1961 por Roger Caillot, pai do atual proprietário Michel. A propriedade possui 13 hectares de vinhedos, sendo sete dedicados aos brancos e seis aos tintos, com vinhas que variam entre 25 e 70 anos de idade.
Michel assumiu a propriedade nos anos 1990 e desde então adota práticas orgânicas (não certificadas), eliminando pesticidas e fertilizantes químicos há mais de 30 anos. A filosofia da casa privilegia métodos tradicionais: fermentação espontânea, movimentação por gravidade e engarrafamento manual sem filtração.
O diferencial está nas caves excepcionalmente frias e profundas, que permitem fermentações longas e graduais, criando vinhos de textura rica mas nunca pesados. Com produção limitada e estilo idiossincrático, Michel Caillot mantém-se como um dos produtores mais autênticos de Meursault, criando vinhos que expressam fielmente o terroir e envelhecem magnificamente por décadas.
