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VINCENT DAMPT PETIT CHABLIS 2020
Um Petit Chablis frutado e deliciosamente mineral, que entrega prazer imediato em uma oferta irresistível.
Peixes
Frutos do mar
Queijos
Vincent Dampt é um dos mais famosos produtores em Chablis, seus vinhos são marcados por admirável precisão e elegância.
Este Petit Chablis nasce em um planalto acima da cidade de Fyé-Chablis. As vinhas tem uma exposição ocidental à luz solar e, em média, 10 anos de idade.
O solo do vinhedo é do tipo Porlandiano, que contém mais calcário duro e compacto no subsolo do que argila. Este solo também não apresenta fósseis, o que confere mais fruta e maleabilidade ao vinho.
O vinho passa por fermentação alcoólica em cubas de inox, feita com leveduras selecionadas, seguida de uma fermentação malolática, que ajuda a equilibrar a acidez e gerar maciez, cremosidade e complexidade. Em seguida, é envelhecido sobre as borras em cubas de inox durante 6 meses para preservar todo o frescor da Chardonnay.
O resultado é um Petit Chablis de livro.
Com aromas predominantes de maçã e pêra crocantes com toques de ervas secas e pedra molhada, oferece ao palato uma sensação seca e crocante, com mineralidade abundante e um final cítrico e floral.
Um vinho extremamente refrescante, elegante e convidativo.
Perfeito para acompanhar um tradicional Escargot, ostras in natura com limão siciliano espremido ou lagosta grelhada com manteiga de ervas.
A família Dampt tem uma longa tradição na viticultura. Tanto o pai de Vincent, Daniel Dampt, quanto o avô, Jean Defaix, possuem propriedades conceituadas em Chablis.
Vincent cresceu no mundo do vinho e decidiu seguir a tradição da família quando tinha apenas 14 anos, matriculando-se na escola de vinhos em Beaune. Trabalhou no Jura e com Leflaive em Puligny-Montrachet antes de ir para a região de Marlborough na Nova Zelândia.
Em 2002 Vincent começou a trabalhar com o pai como enólogo e em 2004 herdou alguns pequenos lotes de vinhas, o que lhe permitiu criar a sua própria Domaine.
Seus vinhedos estão situados na margem esquerda do rio Serein, na famosa marga Kimmeridgian; uma mistura de argila, giz e fósseis marinhos. A única exceção é o Petit Chablis que fica na rocha de Portland.
Vincent é um dos jovens líderes emergentes da nova geração de Chablis e seus vinhos são marcados por admirável precisão e elegância.
